脱水蔬菜和蔬菜干有什么区别

点击次数:  更新时间:19/05/06 15:02:05 来源:www.globskolder.com关闭
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  脱水蔬菜和蔬菜干在字面上看,应该是一样的东西,但是脱水蔬菜厂家讲,仔细的追究起来,这两者还是有些不同的。究竟有哪些区别,就来看看相关的专业人士是怎么讲的吧。
  蔬菜干通常就是把新鲜蔬菜在太阳下晒干而成,由于长时间晾晒,蔬菜干相较于新鲜蔬菜营养成分损失很多,外观色泽也不好,成品的水分含量也不能真正达到标准,时间长了则容易变色,甚至变质,不利于长时间的保存,即使用水泡也不能复原,而且露天环境下晾晒很可能沾染灰尘,产品的灰分也常常会超出国标范围。
  而脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。食用时不单味美、色鲜,而且能保持蔬菜原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点,而倍受人们的青睐而且脱水蔬菜不添加防腐剂,非常的安全且健康。
  所以,从上面的讲解我们不难看出,蔬菜干远没有脱水蔬菜有营养,而且在色泽、安全、口感上也不如脱水蔬菜,晾晒起来还费时费力。
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